Capo Di Stato Maggiore Esercito
Fate appassire la seconda cipolla tritata con 3 cucchiai di olio d'oliva extra vergine a fuoco basso, se necessario bagnate con poca acqua per non farla colorire o peggio bruciare. Alzate il fuoco e gettatevi il riso, fatelo tostare mescolando, poi portate a cottura unendo il brodo caldo un mestolo alla volta. Quando il riso sarà quasi pronto unite gli asparagi cotti in precedenza, mescolate, e aggiustate di sale e pepe. Appena pronto, spegnete, unite ancora un cucchiaio di olio d'oliva, mescolate, lasciate riposare coperto qualche minuto. Servite subito, portando in tavola del parmigiano grattugiato. Per un gusto più morbido, è possibile sostituire completamente o in parte l'olio d'oliva con il burro. Varianti del risotto con gli asparagi Qui trovate delle ricette per preparare delle gustose varianti del risotto con gli asparagi, dove gli asparagi sono abbinati ad altre verdure oppure a dei frutti di mare. Ricetta Risotto asparagi e gamberetti Ricetta Risotto con le verdure di Primavera L'abbinamento riso e asparagi è veramente azzeccato e per concludere vogliamo proporvelo anche come minestra con questa ricetta: riso in brodo con asparagi e zafferano.
Il Risotto agli asparagi è un primo piatto goloso e avvolgente, delicato e genuino, a base di asparagi, l'ortaggio primaverile per eccellenza e riso. Quella che vi regalo oggi è la Ricetta tradizionale del risotto agli asparagi della mia famiglia. Quella che ogni primavera zia, portava in tavola la domenica a pranzo. Una ricetta semplice che richiede piccole regole per la perfetta riuscita! Prima tra tutte, scegliere ingredienti di qualità: dell'ottimo riso per risotti e asparagi freschi. Un' accurata pulizia degli asparagi (eliminando tutte le parti legnose e dure) si rivela il secondo passaggio indispensabile per realizzare una base cremosa! A seguire, una buona tostatura del riso servirà per non farlo scuocere in cottura e far risultare il risotto della giusta consistenza! Lasciare da parte le punte di asparagi e unirle al risotto solo a fine cottura, la chicca finale affiché risultino visibili nel piatto! Queste, insieme a piccoli trucchetti che vi spiegherò nel procedimento passo passo vi permetteranno di ottenere un risotto con asparagi perfetto!
Hanno un sapore più intenso rispetto a quelli coltivati. Il tempo di cottura del risotto agli asparagi selvatici è puramente indicativo. A tale proposito, seguire le indicazioni riportate sulla confezione. Quella del risotto è una delle ricette con gli asparagi selvatici più apprezzate. A fine preparazione, il risotto con gli asparagi selvatici deve avere una consistenza "all'onda", cioè morbida e cremosa. Un buon metodo per verificare la morbidezza del risotto è quello di spostare il riso da una parte all'altra del tegame. Se si otterranno sulla superficie del riso delle piccole ondulazioni, simili a piccole onde, il risotto agli asparagi selvatici sarà cremoso al punto giusto.
Aggiungete lo scalogno e fate cuocere senza bruciarlo. Aggiungete il riso e fatelo tostare bene, girandolo più volte. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare bene l'alcol, quindi aggiungete due mestoli di brodo caldo e lasciate cuocere per qualche minuto. Lessate gli asparagi quindi scolateli. Tagliate le punte e tenetele da parte. Tagliate la restante parte fino a che l'asparago è morbido. Gettate via la parte più coriacea. Salate e frullate con il minipimer fino ad ottenere una crema, eventualmente aggiungete un cucchiaio di brodo nel caso risultassero un po' asciutti. Proseguite la cottura del riso continuando ad aggiungere brodo e girandolo di tanto in tanto. Qualche minuto prima di toglierlo dal fuoco aggiungete la crema di asparagi, aggiustate di sale e ultimate la cottura. Quando il riso risulterà al dente ma cotto, spegnete la fiamma, aggiungete il parmigiano e il burro, quindi mantecate bene. Servire nei piatti aggiungendo le punte e decorate ed i fiori commestibili.
Gli asparagi sono un ortaggio saporito e versatile in cucina. Ingredienti perfetti per antipasti, crespelle, lasagne, risotti, da abbinare alle uova o cuocere semplicemente al vapore e condire in insalata. Gli asparagi sono inoltre semplici da cucinare, gustosi e versatili. Noi ti diamo 10 ricette facili e veloci con gli asparagi per preparare in poco tempo un piatto gustoso da presentare anche agli ospiti, per esempio per il pranzo di Pasqua.
Da leccarsi i baffi………